中國火鍋連鎖巨頭海底撈週三在香港股市表現強勢，股價大幅跳空狂飆7%。根據最新公布的上半年財報數據顯示，海底撈整體營收較前一年同期成長7.9%，達到223.4億元人民幣。其中，核心營業利潤同樣呈現穩健成長，較前一年同期增加4.4%至25.1億元人民幣，優異的財務表現成功吸引市場投資人的目光。

外送業務成長翻倍，單人速食成最強動能

進一步分析營收結構，外送服務成為海底撈成長最迅速的業務板塊。數據顯示，外送業務營收大幅跳升121.2%，來到20.5億元人民幣。公司指出，這波強勁的成長主要歸功於單人速食業務的快速擴張，以及透過更多在地樞紐擴展外送網路的策略奏效，成功滿足了現代消費者對於餐飲便利性的龐大需求。

核心品牌營收微降，紅石榴計畫發酵探新商機

雖然外送業務表現亮眼，但占集團總銷售額79.9%的海底撈核心品牌餐廳營收卻微幅下滑4%至178.4億元人民幣，主要受到自營餐廳數量減少的影響。截至六月底，海底撈營運了1389家核心品牌火鍋店。然而，其他餐飲品牌營收則激增113.1%至12.7億元人民幣，海底撈將此歸功於「紅石榴計畫」的發酵，積極探索露營火鍋與宵夜火鍋等新情境，目前已在21個其他品牌下營運183家餐廳。

花旗看好獲利超預期，新業態迎大規模複製

海底撈表示，旗下大排檔火鍋與壽司業態已發展出成熟的單店模型，進入大規模複製階段，計畫從今年下半逐步擴大規模，預期成為2027年重要的營收成長來源。華爾街投行花旗(C)發布報告指出，海底撈上半年不含其他收入的營業利潤較前一年同期成長13%，高出原先預期6%。花旗(C)預估其新業態將在2026年下半加速擴張，帶動明年整體營收加速成長，並對其未來表現維持正向展望。

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